蔬菜制品检测

引言

蘘荷，又称阳藿、阳荷、土里开花等，蘘荷有特殊的香气，蘘荷的主要食用部分为花轴，根、茎、花、叶均可入药，是一种药食同源的莼天然纤维食品，素有“亚洲人参”之美誉。南通地处江苏东南部、长江入海口的北侧，得天独厚的气候使南通具备种植蘘荷的地理条件，南通种植蘘荷有悠久的历史，如皋市下原镇蘘荷、如东蘘荷更是获得了国家农产品地理标志证书。

蘘荷具有营养价值丰富、药用价值很高的特性，受到国内外专家学者的关注和探究，杨明宇等对蘘荷鲜和干品不同部位挥发油成分进行了探究；王玉荣等通过实验发现蘘荷提取物具有抗氧化能力及抑菌作用；LUOXingwu等对蘘荷中蛋白质种类及锌存在状态进行了深入的研究；黄仁术等对蘘荷中总黄酮的提取工艺及其体外抑菌活性进行了深入的探讨。但是对蘘荷中含有的无机营养元素种类和含量的研究鲜少报道，因此笔者对蘘荷花苞中含有哪些无机营养元素以及相应的含量进行了实验探究。由于蘘荷的成分复杂多样，蘘荷样品的前处理是分析测定过程中一个很重要的环节。目前，用于食品中元素检测的样品前处理方法主要是电热板湿法消解、高压罐微波消解、石墨消解等。通过实验对比发现微波消解比较适合蘘荷样品多元素的测定，前处理方便快捷，酸损耗少，样品成分损失少等优势，因此本文采用微波消解对阳荷样品进行前处理。目前，对于金属元素含量检测常用的方法有原子吸收光谱法（AAS）、原子发射光谱法（ICP-AES）和电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）。其中ICP-MS法检出限低、线性范围宽，可同时进行多元素的检测，并且检测用时短，检测准确度高等优点在不同领域元素检测方面得到广泛应用。本文运用ICP-MS检测手段，针对不同元素分别采用标准模式（即NoGas模式）和He碰撞模式做针对性的检测，建立了同时对20种元素含量的测定技术，该技术可以准确测定不同量级的多种元素的含量，为阳荷产地溯源提供技术支撑。